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第四十二章 露一手 (第2/2页)
往椅子上一放,陈凯扶着母亲要坐下。 吴芬摆了摆手:“马上就到晌午了,你等会我,我先去给你做点饭去。” 陈凯连忙拦住:“妈,今天你就不用动手了,你想吃点啥,中午我给你露一手。” 吴芬微微一怔:“你做?” “是啊,老妈,你可别用这种眼神看我,我好歹也是厨师学校毕业的。” 吴芬回过神来,轻轻笑了起来,拍着儿子的肩膀:“你要不说,我还真想不起来,说起来,从你长大到现在,妈还没见过你下厨房呢。” 陈凯挽了挽袖子,一脸得意:“老妈你直接点菜吧。” 吴芬想了想,摇了摇头:“还点什么菜啊,有什么做什么,家里还有买回来的面条,你煮两碗面吧。” 陈凯感觉自己像是一个准备出征的将军,出了城门发现手里只有一个兵。 “老妈,难得我露一手,你就吃碗面就行啦?” “天气太热了,别的我也懒得吃,你去做就行了。” 陈凯无奈,把电扇从里屋搬出来,让老妈坐着吹会儿扇,自己转身就进了厨房。 “妈,厨房里有肉没有啊?”陈凯一边翻找一些可以用的食材,一边对外面喊道。 “没有,这两天没有买,你就随便做点填饱肚子的就行了。”老妈的声音从外面传来。 “我看看啊……”陈凯从厨房里东翻翻西找找,最后发现,好像除了面条确实也做不了别的菜。 “碱水面,葱姜蒜,小米椒,豆芽,黄瓜……”陈凯单手叉着腰,看着面前的一堆东西,用手摸着下巴,嘴角慢慢露出微笑。 “做凉面的材料倒是齐了。” 打定了主意,陈凯就忙活着动起手来。 掀开锅盖,先往锅里倒入小半锅清水,把煤气灶拧开,点火烧水。 没一会,锅里的清水开始像跳舞一样,先是小气泡不断上涌,而后是大气泡快速浮起破裂,最后到达临界点,沸腾的水花翻滚涌起。 陈凯从旁边用手抓起一大把碱水面,手上稍微掂量一下,大概半斤刚刚好,哗地一声全部扔到锅里。 做凉面,煮面的时间是要精确到秒的,陈凯左手扶着锅柄,右手抄起一把大漏勺。 用漏勺在锅里把面条来回涮两遍,心中默默数了九秒。 起! 关火,面条捞出,沥干水分。 大漏勺里的凉面冒着丝丝滚烫热气,一时间蒸汽缭绕,整个厨房的温度仿佛都高了起来。 陈凯家的厨房里常备有一个大水缸,水缸里的水是村里一口深井里打上来的井水,四季冰凉,喝起来还带着点甘甜的味道。 陈凯从水缸中舀出一盆冰凉的井水,把刚煮好的热气环绕的面条一把倒入冰凉的冷水中。 呲……热气遇到冷水瞬间液化发出一丝微不可查的声音。 盆里原本热气腾腾的面条,被冰凉的冷水一激,内部突然变得紧实,弹性大增,在水盆中哗啦一下散开,彼此不沾不黏。 面条用冰火两重天的手法做好,捞出沥水。 陈凯从旁边抓起小壶油桶,倒入一些菜油在铁盆里,用筷子快速和面条搅拌均匀。 “这样就不会粘在一切了。”陈凯点点头,把调好的面条放在一旁。 重新点火,烧水,抓了一把豆芽入锅,片刻煮熟后放在凉水里冰一下。 拎起菜刀,寒光一闪,刷刷刷,案板上的黄瓜切丝、小米椒切丁、小葱切碎。 姜蒜一把拍散碾碎放在温水中泡一下。 豆芽也冰好了,陈凯一把抓过放置凉面的铁盆,一手拿着小勺,打开调料盒。 少许盐,点点味精,一点白糖,半勺花椒面,一勺生抽,一勺醋,一勺花椒油,然后端过旁边的姜蒜水倒入。 一把拎出香油瓶来,打开一闻,好香啊! 舀出一勺香油来倒在盆里,小米辣、黄瓜丝、葱花一股脑倒进去。 陈凯探着脑袋在调料格子里面扒拉。 “原来在这儿呢。” 一罐还未开封的香辣红油,陈凯费力打开盖子,用铁勺舀出一大勺倒进盛面的铁盆里。 端起面盆,拿着筷子,刷刷刷疯狂搅拌均匀。 成了!陈记凉面!