097章零嘴之王，空等一场 (第1/1页)

炭焖土豆？水煮土豆？呵呵，那怎么可能。
    土豆在后世成为家喻户晓的零食“明星”，靠得才不是这些，而是……油。
    红烧、火锅之类的没办法，但油炸土豆饼、薯条、薯片这些却是极其简单。
    只要油够多，控制火候，油炸土豆食物没有任何技术难点。
    就连上辈子很懒的他，也轻易做成了炸薯条。
    嗯，就是有些费油。
    一大锅油用两三次都用不完，炸出来的薯条够一人连吃两天，吃到腻为止。
    好在这是在山谷。
    他不会像上辈子某些沙雕网友，被老妈回家看到一大锅用过的油，追着骂“败家子”，更不用自己动手切薯条薯片。
    一切有春夏秋冬和两小，他只要站旁边说怎么做就可以了：“切条，不要太细，小指粗就差不多。”
    “切片要薄，呃，也不要太薄。”
    “淘干净淀粉，什么是淀粉？就是摸到手上粉腻的那个。”
    “放滚水里煮到微有透明，多长时间？土豆片很快，十来息就差不多了，土豆条大概百多息吧。”
    “捞出来，冲凉水，沥干。”
    “柏姐，轻轻给它们降一下温。嗯，这样就可以了，柏姐威武。”
    “油多一点，小火，下锅，稍微黄了就行，这个你们试几次就好。”
    顾恪在那里指挥，倒是难得地说得很详细。
    毕竟这算是上辈子为数不多，他从头做到尾的零食。
    当然仅仅做了两次便懒劲复发，决不亲自动手。
    省钱？还还不如省力，实在不行干脆不吃，什么都省了。
    热乎乎的炸薯片和薯条很快出锅，捞起在旁边的两个竹簸箕里控下油。
    顾恪抓起少量过滤而来的白色精盐，轻柔地将其撒上去，还不时抛动下薯片薯条，尽量保证盐末均匀。
    捏起一片查看，大体都是油炸的淡黄色，只有土豆片内外环绕的几圈紫纹变成了黑色，点缀期间。
    塞进口中，细小而清脆咔嚓声响起，他脸上露出满意的身上：“差不多是这样的。”
    再捏起一根薯条尝了尝，点头肯定：“两个都做得不错，你们出师了。”
    春夏秋冬哭笑不得：就这？跟你之前的要求完全没法比好吧。
    但炸薯片薯条，要求就是如此简单，有点下厨经验的人按部就班，就能完成，味道大差不差。
    顾恪一挥手：“好了，大家分了吧。”
    很快，众女一人一大碗薯条薯片，在那里咔嚓咔嚓吃了起来，还不忘点评一下：“好脆。”
    “好香。”
    “好吃。”
    “配进炒菜里，会不会也这样好吃？”
    “等下试试。”
    不知不觉间，薯片薯条飞快地消失。
    土豆本身没什么味道，但与油脂调料混合起来，就有一种奇特的效果。
    吃了，但好像又没完全吃到，总是让人不自觉地想再来一口。
    最后发现……嗯，没了。
    这还只有盐，番茄酱和辣椒面才是薯条薯片这种零食的王道调料。
    现在嘛，有原味就不错了。
    其它也就蒜蓉或葱香味，可以想办法实现。
    想到这里，他心头移动，开口对春夏秋冬到：“这土豆切细丝，或者白水煮熟，剥皮捣成泥，再加蒜、葱，用油翻炒。清炒土豆丝、蒜蓉土豆泥，味道都还不错。”
    “对了，细丝和进稀面糊，做土豆丝油煎饼也很好吃。”
    更多的他没再说，山谷里调味料不多，还用不着上土豆全席。
    否则来点十三香、辣椒、豆瓣、孜然，什么红烧、烧烤、干锅通通弄上，吃上一辈子都不会腻。
    柏素清却看向秦大小姐：“除了蕴含不少精气，好像没有什么特别之处？”
    秦大小姐肯定了她的判断：“不错，而且内含的精气只有紫麦两成左右。”
    顾恪听见，想了想：“就是说，不容易吃饱？呃，这不正适合当零嘴吃着玩。”