第一百章黄鳝 (第1/1页)

中午
    现抓的黄鳝和小鱼，还活着，正好中午当菜吃。
    中午吃红烧黄鳝，黄鳝汤，红烧小鱼仔，炒个苦瓜解腻。
    老规矩，先备菜。
    小鱼和黄鳝都拿到河边去杀，血腥的东西就不在院子里面弄了。
    黄鳝挺难处理的，滑不溜秋的，在黄鳝脖子处下刀放血，顺着切口剖开鱼身，将内脏去除。
    小鱼直接把内脏挤出来就好了，鱼鳞就不需要刮了。
    多洗几遍，把血水洗干净。
    拿回家，黄鳝用水泡着，小鱼用竹篮沥水份。
    苦瓜切开把籽扣干净，洗干净切片，这次就不腌了，直接炒。
    洗几个辣椒，切块等会儿和苦瓜一起炒。
    葱姜蒜都准备一份，等会儿用得上。
    先把汤炖上再做其他菜。
    先将切好的姜片放入油锅爆香，等到姜片变成金黄色，边缘焦糊的时候放入黄鳝。
    黄鳝入锅翻炒较，多炒一会儿，让姜片更好达到去腥味的目的，同时之后煮出来的汤也会呈现奶白色。
    “阿墨～火烧大一点”感觉火有点小啊。
    “行，等一下。”
    炒好后加水，焖煮一会儿，可以转到砂锅里面继续炖，也可以直接上桌。
    宋佳佳还是多炖一会儿，炖出来的汤好喝，肉也更软烂。
    接着把锅洗干净，先把米饭煮上。
    另一口锅起锅烧油，放一大把蒜瓣，不切也不拍，直接放进去。熟了之后一点蒜的辣味没有，口感是软糯的，很好吃。
    蒜头炸至金黄，放入葱姜煸香，倒入黄鳝，煸炒几下后倒入一勺白酒，酱油一勺，白糖一小勺，盐，少许开水。
    中小火盖上锅盖焖煮十分钟。
    出锅之前洒上一些胡椒粉，美味可口哦。
    处理干净的鱼，加生姜和少许醋，少许盐腌制。
    腌好的鱼表面裹上一层面粉。
    锅内放少许油，放入鱼，煎至两面金黄，盛出来备用。
    锅内继续放入适量油，加入白糖，炒化后，加入鱼，翻炒几下，加入葱姜蒜，干辣椒，翻炒几下，然后放入清水，稍微没过鱼，然后小火炖一下，再大火收汁！ωωw..net
    把米饭沥一下米汤，再把饭倒回去。
    再做苦瓜，苦瓜清炒除了盐和辣椒也不需要放什么了。
    炒好了，米饭也好了，正好开饭。
    先把小狗蛋的饭准备好，一碗米饭，用红烧黄鳝的汤汁拌一拌。