第319章 这个可以直接淘汰了 (第1/2页)

    张川路光顾着盯紧叶大嫂了，甚至都没发现在自己前面上去的竟然是钱云飞。

    钱云飞抽中要做的菜品是一道苏菜——糯米八宝鸭。

    虽说是南方菜，但是也难不倒他。

    做糯米八宝鸭最大的难度不是调味，而是如何在保持外皮完整的情况下去骨。

    钱云飞虽然对此有所了解，但是并不熟练。

    万幸昨天临时出事，给了他一夜的时间。

    这一晚上，他在福鼎轩的后厨拆了不知多少只鸭子，直到手都有些脱力了才停下来。

    休息了一个多时辰之后，钱云飞便出发来参加今天的第二场厨艺比试了。

    所以他今天做的八宝鸭，脱骨十分顺利，表皮没有任何破损。

    鸭腹中塞满了糯米和其他食材，鸭身被勒成葫芦形状。

    鸭皮泛着焦糖色，切开露出内里吸饱肉汁的糯米和其他各色干果馅料。

    这道菜以鸭肉为底，搭配各种糯米和干货，最终呈现出一种丰富而独特的口感。

    不仅巧妙地融合了鸭肉的鲜美、糯米的软糯和干果的香甜，让每一口吃下去都能体会到不同的味觉享受。

    钱云飞这道菜做得火候恰到好处，在保存了鸭身完整的前提下，最大程度地将鸭肉蒸到烂软嫩滑，入口即化。

    而包裹在鸭肉中的糯米，充分吸收了鸭肉的鲜美和干果的味道，绵软可口，几乎跟鸭肉融为一体，使得糯米中各色干果的甜味跟鸭肉的鲜美互相交融，可以说是完成得十分漂亮。

    几位评判在品尝过后都露出了特别满意的神色。

    待钱云飞下去之后，几个人都还在交头接耳地议论着。

    “真不愧是钱家人，家学渊源，没能抽中自己擅长的鲁菜，也能做出这样的水平，看来这丰乐县还真是藏龙卧虎啊！”

    “钱掌柜的手艺一直没的说，若不是脾气太倔不肯跟家里低头，如今在京城餐饮界肯定也能有一席之地的。”

    “钱家那个烂摊子就别提了，钱老爷子糊涂，放着这么好的儿子不栽培，偏偏喜欢那些个阿谀奉承的小人。”

    “快别说这个了，咱们之间聊聊也就罢了，若是被别人听到传出去就不好了，我可不想招惹钱家那群不讲理的人。”

    “对对，咱们只聊菜品，不说其他。”

    大家立刻将话题扯了回来，又说起钱云飞的厨艺精湛来了。

    恰在此时，张川路端着他的宝塔肉上来了。

    张川路毕竟是南方人，也是在南方学的厨艺，大家对他这道宝塔肉其实还是颇有期待的。

    特别是想跟前面身为鲁菜厨师的钱云飞做一下对比。

    张川路这道菜先不管味道如何，外形乍一看还是颇像那么回事儿的。

    片片青菜在盘子里铺叠出碧波荡漾的感觉，上面是一方五花肉，层层缠绕做出宝塔的形状。

    五花肉的内部应该填塞了由笋干、梅干菜等做成的馅料。

    但是万子秋看着形状并不怎么分明的五花肉宝塔，微微蹙了蹙眉。

    一般来说，由大厨做出来的宝塔肉，堆叠起来之后应该见棱见角才好。

    但是张川路端上来的这道菜，非但棱角不分明，从某个方向看过去简直就是个圆滚子。

    张川路此时心里紧张得不行，这道菜也就现在看着还行，只要一动筷子，那就立刻原形毕露了。

    但是看到桌上盘子里刚才切过八宝鸭的刀子，他一下子来了灵感，伸手抓起刀子，嘴里道：“我帮几位把宝塔肉切开……”

    他还没说完刀就已经落下，可终究没有快过万子秋的手。

    万子秋一把将盘子拉开，导致张川路一刀切在了桌子上。

    桌子面儿被他划出一道深深的刀痕。

    可见他这一刀用的力气有多大。

    “切个肉用得着这么大的劲儿么？”岑老有些狐疑地看向他。

    一旁的差役见他手里还抓着到，也表情严肃地靠近过来。

    张川路赶紧松手，把刀丢在桌上道：“对不起，我真是想帮你们切开分一下，这样容易入口，没想到太紧张了。”

    看到他丢下刀子又主动后退了两步，岑老暂时相信了他的说法。

    “宝塔肉是很考验刀工的菜，大家都还没看